Tillagningstid: 2 timmar, Portioner: 4 portioner
Du behöver
- 6–8 paprikor, gärna i olika färger
- 2 matskedar olivolja Fyllning
- 1 gul lök
- 3 matskedar olivolja
- 450 gram köttfärs, t.ex. nöt-, lamm- eller fläsk
- 100 gram chorizofärs
- 2 deciliter kokt kallt ris (1 dl okokt)
- ⅔ deciliter vatten
- ½ –1 tesked salt
- 2 kryddmått svartpeppar Sås
- 5 deciliter hönsbuljong (på tärning eller fond)
- 3 matskedar tomatpuré Garnering
- 3 matskedar hackad persilja Servering
- Crème fraiche eller matyoghurt
Gör så här
1 Sätt ugnen på 200 grader.
2 Skär av locket, där stjälken sitter, på paprikorna och ta bort kärnorna, men inte mellanväggarna.
3 Ställ paprikorna i en ugnssäker form med hög kant eller i en låg gryta. Ringla över oljan och rosta dem i mitten av ugnen ca 25 minuter. Ta ut.
4 Fyllning: Skala och hacka löken. Fräs löken mjuk i hälften av oljan ca 5 minuter. Låt svalna.
5 Blanda köttfärs, chorizofärs, lök, ris, vatten, salt och peppar. Fyll paprikorna med blandningen. Lägg på paprikalocken. Ringla över resten av oljan.
6 Sås: Koka upp buljongen och tomatpurén under omrörning. Ringla såsen mellan paprikorna. Sätt formen eller grytan i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Täck paprikorna med smörad aluminiumfolie när ca 20 minuter av tiden återstår, om det behövs.
7 Garnera med hackad persilja.
8 Servera med crème fraiche eller matyoghurt.
