Fried rice med räkor och koriander

Du behöver

• 1 kg räkor
• 2 dl sockerärtor
• 1 st gul lök
• 2 st vitlöksklyftor
• 1 msk olja
• 2 msk currypasta
• 3 dl jasminris
• 5 dl vatten
• 1 st ägg
• 1 tsk flytande margarin
• salt och peppar
• 2 msk hackad koriander

Det här behövs till 4 port:

Gör så här

1

Skala räkorna. Skär sockerärtorna på diagonalen. Hacka lök och vitlök och fräs i oljan. Rör ner currypasta och ris. Häll över vatten och låt puttra i ca 20 minuter. Vänd ner räkorna och sockerärtorna sista minuten av koktiden.

2

Vispa upp ett ägg lite lätt. Häll det i en panna med flytande margarin och se till att det flyter ut ordentligt. Krydda med salt och peppar. Ta upp ägget och skär det i tunna strimlor. Strö det och 2 msk hackad koriander över riset.