Du behöver
- 4 skiva skinkinnanlår
Dubbelpanering:
2 msk vetemjöl
1 tsk salt
2 krm peppar
1 st ägg
1 msk vatten
1.5 dl ströbröd
Garnering:
1 st citron
4 st ansjovisfiléer
4 tsk kapris
Tillbehör:
potatis kokt eller stekt
ärter små gröna
Det här behövs för 4 port:
Gör så här
1
Banka ut köttet lite med hjälp av botten på en kastrull. Blanda samman mjölet med salt och peppar på en tallrik. Vispa upp ägget med vatten i en djup tallrik. Lägg ströbröd på en annan tallrik.
2
Vänd varje köttskiva först i mjölblandningen, sedan i äggvispet och sist i ströbrödet. Se till så att ströbrödet klappas in ordentligt. Lägg schnitzlarna åt sidan så att paneringen får torka lite.
3
Skala under tiden citronen och skär den i ganska tjocka skivor. Rulla samman varje ansjovisfilé och lägg en på varje citronskiva. Fyll ansjovisrullarna med kapris.
4
Hetta upp en stekpanna med matfett. Stek schnitzlarna sakta i ej för varm panna, ca 3 minuter på varje sida. Garnera med citronskivorna.
5
Bjud kokt eller stekt potatis och små gröna ärter till.
