Fläskkotlett med potatissallad

Du behöver

• 600 g småpotatis
• 600 g benfri fläskkotlett
• 1 kruka timjan, hackad
• 2 klyftor vitlök, pressade
• 1 citron, saften
• salt, nymalen svartpeppar
• 10 cocktailtomater, halverade
• 1 burk (à 400 g) stora vita bönor, sköljda, avrunna
• 1 bunt bladpersilja, bladen, hackade
• 1 1/2 rödlök, finhackad
• Dressing
• 2 msk honung
• 2 msk olivolja
• 1 msk helkornsdijonsenap
• 1 msk vitvinsvinäger
• salt, nymalen svartpeppar
• citronklyftor till servering

Gör så här

1

Koka potatisen i saltat vatten.

2

Skär ett rutmönster i kotletterna, vänd ihop dem med timjan, vitlök och citronsaft. Salta och peppra.

3

Vänd ihop kokt potatis, halverade tomater, bönor, persilja och rödlök. Vispa samman ingredienserna till dressingen och blanda i salladen.

4

Stek kotletterna i mycket het grillpanna, 3 minuter per sida.

5

Servera med potatissalladen och var sin citronklyfta.

Kommentar:
Näringsvärde: Kcal 600, fett 22 g, kolhydrater 60 g och fibrer 10 g