Du behöver
- 4 skiva laxfilé ca 2-3 cm breda
- salt
- 1.5 dl vin torrt vitt
- 1 st fiskbuljongtärning
- physalis ca 50 g
- cocktailtomater ca 8
- 1 st kiwi
- 1 msk vit balsamvinäger
- 1 msk olivolja
- 2 dl crème fraîche
Garnering:
färsk timjan
Det här behövs för 4 port:
Gör så här
1
Gör ett djupt snitt mitt i laxskivorna så att du kan vika ut dem som fjärilsvingar. Salta lätt.
2
Smula ner bujongtärningen i en traktörpanna eller stekpanna med lock. Häll över vinet. Lägg laxfjärilarna i traktörpannan.
3
Dela physalisen och cocktailtomaterna i klyftor. Lägg dem i en skål. Skala och tärna kiwin. Lägg ner den i skålen. Tillsätt balsamvinäger och olivolja. Rör om försiktigt.
4
Fördela frukten ovanpå laxen. Koka upp den och låt den sjuda under lock ca 8-10 minuter eller tills laxen precis är genomkokt.
5
Ta upp laxen och håll den varm. Garnera med färsk timjan. Vispa ner crème fraiche i skyn. Låt såsen koka upp och koka någon minut. Smaka av.
Bjud den vackra laxen tillsammans med såsen och kokt pressad potatis eller kokt ris.
