Portioner: 2 portioner
Du behöver
- 150 g torskfilé, 1 1/2 portionsbit
- 1 gul lök
- 2 morötter
- 1 röd paprika
- 2 medelstora potatisar
- 2 msk olivolja
- 1 buljongtärning, fisk- eller höns-
- 1 msk tomatpuré
- 1 dl cornichoner (smågurkor)
- 12 oliver
- 4–5 marinerade syltlökar
- 6–7 dl kokande vatten
- Salt, peppar
- 1 dl skalade räkor
- 4 msk majonnäs
- ½ pressad vitlöksklyfta
- ¼ tsk citronsaft
- ½ msk finhackad persilja
- 1 krm chiliflingor Servering
- Crostini
Gör så här
1 Skär fisken i mindre bitar. Skala och hacka löken. Skala och skär morötterna i strimlor. Dela, kärna ur och skär paprikan i små bitar. Skala och tärna potatisen.
2 Värm upp oljan i en gryta. Fräs i löken utan att den tar färg 2–3 minuter. Tillsätt morötter och paprika och fräs ca 3 minuter, rör om då och då. Smula ner buljongtärningen och fräs ca 1 minut. Blanda i tomatpurén. Lägg i potatis, gurka, oliver och syltlök delad i halvor. Häll i hälften av vattnet, rör om, koka upp och sjud under lock ca 10 minuter eller tills grönsakerna är nästan mjuka.
3 Späd soppan med resten av vattnet till önskad konsistens och koka upp. Smaka av med salt och peppar.
4 Lägg fiskbitar i soppan och koka den ytterligare ca 5 minuter eller tills fisken är klar. Ta soppan från värmen. Lägg i räkorna och låt stå under lock ca 5 minuter.
5 Blanda majonnäs, vitlök och citronsaft.
6 Servera soppan garnerad med persiljan och toppad med majonnäsen. Garnera med chiliflingor. Crostini smakar bra till (små skivor med grillat eller rostat bröd).
