Du behöver
- 1 st gul lök
- 1 st fänkål
- 2 st morötter
- 1 st vitlöksklyfta
- 2 st potatis
- 1 st burk krossade tomater
- 8 dl fiskbuljong
- 2 dl vin torrt vitt
- 1 st lagerblad
- 1 tsk timjan
- 0.5 st saffran ark
- 1 dl mellangrädde
- 150 g torskfilé
- 300 g räkor med skal
- 150 g laxfilé
- 0.5 st kräftstjärtar ask i lag
- salt och peppar
Saffrans- och ostkräm:
2 dl crème fraîche
0.5 st saffran ark
1 dl parmesanost nyriven
salt kajennpeppar
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Skala och hacka löken. Ansa och tärna fänkålen. Skala och skär morötterna i slantar. Skala och finhacka vitlöken. Skala och tärna potatisen.
2
Fräs lök, fänkål, morötter och vitlök mjukt och glansigt i lite matfett.
3
Tillsätt potatis, tomatkross, fiskbuljong, vin, lagerblad, timjan och saffran. Låt allt koka på svag värme under lock i ca 15 minuter.
4
Skär under tiden fisken i tärningar. Skala räkorna. Låt kräftstjärtarna rinna av.
5
Rör ner grädde och fisk i soppan. Låt det koka med ca 3 minuter eller tills fisken är ogenomskinlig. Tillsätt skaldjuren, och låt inte soppan koka mera, bara bli genomvarm. Smaka av med salt och peppar.
6
Rör samman crème fraiche med saffran och nyriven parmesanost. Smaka av med salt och kajennpeppar.
7
Bjud soppan het med krämen och ett gott bröd.
Kommentar:
Tänk på att kajennpeppar har en mycket het smak som man känner av först efter en liten stund. Du kan byta ut fisken mot dina egna favoriter.
