Du behöver
- 1 st gul lök hackad
- 1 st vitlöksklyfta hackad
- 0.5 st röd spansk peppar finhackad
- 2 msk tomatpuré
- 0.5 st fänkål skivad
- 1 msk rapsolja kallpressad
- 8 dl fiskbuljong (Anna gör buljongen av fiskben och skal från räkor, kräftor, hummer)
- 2 dl vin vitt torrt
- 1 msk citron pressad saft
4 dl potatis- och morotspuré (se nedan)
2 tsk salt
2 krm vitpeppar
Grönsaker och fisk till soppan:
0.5 st morot i stavar
0.5 st squash i bitar
0.5 st purjolök skivad
0.5 st äpple i bitar
500 g fisk långa, havskatt och KRAV-lax, i bitar
Dekoration:
fänkålsdill eller vanlig dill
Det här behövs till 4-6 port:
Gör så här
1
Gör purén genom att koka 150 g potatis och 200 g morot mjuka i vatten och sedan mixa det med 1 dl kokspad.
2
Fräs, lök, vitlök, spansk peppar, tomatpuré och fänkål i kallpressad rapsolja i en stor gryta.
3
Tillsätt fiskbuljong, vitt vin, citronsaft och potatis- och morotspuré.
4
Låt soppan sjuda 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
5
Lägg ner morotsstavar, squashbitar, skivad purjolök och äppelbitar. Låt sjuda 5 minuter.
6
Strax före serveringen läggs fisken i. Rör inte om i onödan!
7
Strö över plockad fänkålsdill eller vanlig dill innan soppan serveras.
