Fiskgryta med curry

Du behöver

• 1–1 1/2 msk curry
• 1 msk neutral olja
• 1 burk (400 g) kokosmjölk
• 1–2 dl vatten
• 1/2 tärning fiskbuljong
• 1/2–1 purjolök
• 1 strå citrongräs
• 1 litet blomkålshuvud
• 1–2 broccolistånd
• 2 msk vetemjöl
• 1 skvätt kallvatten
• 1 tinad påse grytfisk (400) g, i bitar
• 20 kokta grönskalsmusslor
• färsk koriander

Gör så här

1

Fräs curryn på medelvärme i oljan i tjockbottnad gryta under omrörning. Häll i kokosmjök och vatten, smula i buljong, koka upp under lock.

2

Grovskiva purjo, skölj i durkslag och låt rinna av. Banka citrongräset med knivskaft. Skölj kål och broccoli, bryt till buketter. Lägg allt i currymjölken och koka upp igen.

3

Skaka vetemjöl och vatten till jämn smet, rör ner i currymjölken. Sjud under lock på svag värme 8 minuter. Höj värmen, lägg i fisk och musslor. Koka upp och sjud

4

3 minuter. Garnera om du vill med grönskalsmusslor. Servera med vildris.