Du behöver
- 600 g spättafiléer
- 0.75 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 st champinjonssoppa
- fiskbuljong ca 3 dl
- saft pressad av 1
- 250 g champinjoner färska
- 1 st kräftstjärtar
Gratängsås:
2 msk smör eller margrin
3 msk vetemjöl
fiskspad ca 3 dl
0.5 st fiskbuljongtärning
1 dl vispgrädde eller mellangrädde
1 st äggula
Tillbehör:
4 st potatismos port
Garnering:
citron dill
Ugn : 225° och 275°
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Skölj fiskfiléerna och låt dem rinna av. Lägg dem på arbetsbordet och krydda med salt och peppar. Bred champinjoncremen över och vik filéerna dubbla.
2
Lägg filéerna i en smord eldfast form. Häll över fiskbuljong och pressad citronsaft så att det knappt täcker fisken. Täck formen med aluminiumfolie och ställ den mitt i 225° varm ugn ca 15 minuter. Sila försiktigt av fiskspadet.
3
Fräs matfett och mjöl i en kastrull. Späd med ca 3 dl av fiskspadet och grädde. Smula fiskbuljongen och låt såsen koka på svag värme under omrörning ca 3-5 minuter. Tag kastrullen från värmen och vispa ner äggulan. Smaka av med salt och peppar.
4
Ansa svampen och skiva den. Bryn den gyllene i lite matfett. Låt kräftstjärtarna rinna av. Fördela svamp och kräftstjärtar över fisken. Spritsa potatismos runtom fisken. Häll över gratängsåsen. Hit kan rätten förberedas. Gratinera högt upp i 275° varm ugn ca 8-10 minuter eller tills gratängen har fin färg. Har du gjort gratängen i förväg så gratinerar du i 225° mitt i ugnen ca 15 minuter.
5
Garnera gratängen med citron och dill. Bjud en sallad till.
