Du behöver
- 600 g spättafiléer
- 2.5 msk margarin
- 1 tsk salt
- 0.5 dl hackad dill
- 1 st kräftstjärtar burk i saltlag
- 4 st potatismos port med ägg
Gratängsås:
2 msk smör eller margarin
3 msk vetemjöl
4 dl gräddmjölk och spad från fisken
2 msk hummerfond
spad lite från kräftstjärtarna
1 st äggula
salt och peppar
Garnering:
kräftstjärtar
citron dill
Ugn: 200-250°
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Skölj av fisken och låt den rinna av. Lägg ut den på arbetsbordet. Salta. Lägg några kräftstjärtar och hackad dill på varje filé. Rulla samman dem.
2
Lägg rullarna i en lättsmord form och klicka över lite matfett. Täck med aluminiumfolie. Koka fisken mitt i 200° varm ca 20-25 minuter eller tills fisken är vit och ogenomskinlig.
3
Häll försiktigt av spadet och använd det till gratängsåsen.
4
Fräs matfett och mjöl till gratängsåsen. Späd med gräddmjölk och spad från fisken. Låt såsen koka upp och koka under omrörning ca 5 minuter.
5
Tag såsen från värmen och vispa ner äggulan. Smaka av med hummerfond, lite spad från kräftstjärtarna samt salt och peppar.
6
Spritsa potatismoset runtom fisken. Häll gratängsåsen över fisken och gratinera i övre delen av 250° varm ugn ca 10 minuter.
7
Garnera med kräftstjärtar, dill och citron.
