Du behöver
- 400 g laxfilé skinn- och benfri
- 400 g fiskfilé av hellefisk, marulk, sjötunga, eller bergtunga
- rapsolja
- 0.75 tsk salt
- citronpeppar
Sås:
1 dl vitt vin
1 dl vatten
0.5 st fiskbuljongtärning
0.5 dl hackad gräslök
salt och peppar
Garnering:
skalade räkor
timjan färsk och gräslök
Ugn: 200°
Det här behövs för 4 port:
Gör så här
1
Börja med att skära fiskfilén i ca 12 cm långa och ca 1 1/2 cm breda strimlor. Du ska ha 16 strimlor av varje fisksort.
2
Lägg ut 4 laxstrimlor på skärbrädan. Tag sedan en vit fiskstrimla och lägg den under varannan laxstrimla och över varannan. Fortsätt med de tre andra fiskstrimlorna. Gör 4 fiskflätor. Jämna till kanterna.
3
Lägg fiskflätorna, med hjälp av en stekspade, på bakpappersklädd liten långpanna. Pensla lätt med lite rapsolja. Krydda med salt och citronpeppar. Baka fiskflätorna mitt i ugnen ca 10-12 minuter eller tills fisken är genombakad.
4
Häll vin, vatten och smulad buljong i en kastrull. Låt det koka upp. Tillsätt creme fraiche och vispa samman det. Låt såsen koka ihop ca 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Rör ner gräslöken. Lägg upp fiskflätorna på varma portionstallrikar och garnera dem med räkor och timjan.
