Du behöver
- 400 g torskfilé
- 1 tsk salt
- 0.5 krm vitpeppar
- 3 msk potatismjöl
- 2.5 dl mjölk rumsvarm
- fiskbuljong (tärning)
Fyllning:
175 g kallrökt lax
Sås:
1.5 msk smör eller margarin
2 msk vetemjöl
4 dl fiskbuljong (kokspadet)
1 dl matlagningsgrädde
hackad dill
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Skär fisken i mindre bitar och finfördela dem i matberedaren. Tillsätt salt och peppar. Blanda potatismjöl och mjölk. Späd färsen med detta när maskinen är igång. Blanda tills smeten är slät och porös.
2
Tärna laxen. Forma smeten med lax inuti till bullar med hjälp av 2 skedar eller händerna.
3
Koka upp buljongen och koka fiskbullarna i ca 5 minuter i 2 omgångar. Ta upp bullarna med hålslev och håll dem varma.
4
Smält fettet till såsen, rör ner mjölet och späd med buljongen och grädden. Sjud såsen ca 5 minuter. Tillsätt dillen innan du smakar av och häller såsen över fiskbullarna.
Kommentar:
På franska heter fiskbullar "queneller" vilket kanske låter festligare än det svenska namnet. Fiskbullar görs alltid av vitfisk (torsk, gädda, gös, kolja, aborre) och man väljer efter tillgång och smak.
