Du behöver
Timbal:
4 skiva gravad lax eller rimmad lax
150 g vit fiskfilé t ex rödtunga
1 st kräftstjärtar ca 400 g
1 dl vispgrädde
citron rivet skal av 1/4
0.25 krm cayennepeppar
flingsalt
Sås:
2 dl vispgrädde
0.5 dl crème fraîche
0.75 dl vitt vin
1 msk fiskfond
flingsalt
Servera med:
sockerärter lättkokta
smörsvängd spenat
Ugn: 200º
Gör så här
1
Klä 2 portionsformar med 2 laxskivor i vardera. Skär fisken i bitar. Låt kräftorna rinna av ordentligt och grovhacka dem.
2
Mixa fisken, hälften av kräftorna och grädden till en färs i matberedaren. Vänd ner resten av kräftorna, citronskal, peppar och salt. Fördela färsen i formarna.
3
Ställ formarna i en liten långpanna. Häll hett vatten i pannan så att det når upp till 3/4 på formarna. Grädda timbalerna i vattenbadet mitt i ugnen, cirka 30 minuter.
4
Koka grädde, crème fraiche, vin och fond utan lock till en krämig konsistens, ca 25 minuter. Smaka av såsen med salt.
