Du behöver
- 50 g jäst
- 2 dl vatten
- 3 dl lättmjölk
- 0.5 dl matolja
- 6.5 st fikon torkade
- 1 tsk salt
- 1 dl vetegroddar
- 4 dl grahamsmjöl
- vetemjöl ca 8-9 dl special
Ugn: 200°
Gör så här
1
Smula ner jästen i en degbunke. Ljumma vatten och mjölk till fingervärme. Häll degvätskan över jästen och rör om så att den löser sig
2
Skär fikonen i små bitar och rör ner dem i degsbunken tillsammans med matolja, salt, vetegroddar, grahamsmjöl och det mesta av vetemjöl special. Arbeta degen kraftigt tills den är blank och smidig. Låt degen jäsa under duk ca 30 minuter.
3
Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt. Dela degen i två lika stora bitar och forma släta limpor.
4
Lägg bröden i smorda avlånga 1 1/2 liters formar och låt dem jäsa under duk ca 40 minuter.
5
Grädda bröden mitt i ugnen ca 50-60 minuter eller tills de har fin färg och känns torra. Vill bröden få för mycket färg så täck dem med bakplåtspapper.
6
Låt bröden vila i sina formar några minuter innan de stjälps upp och får kallna på galler under duk. Brödet går att frysa.
