Du behöver
Pajbotten:
1 st sötpotatis medelstor
salt och peppar
rapsolja eller majsolja
Fyllning:
1 st rödlök
smör till stekning
150 g fetaost
kalamataoliver ca 60 g urkärnade
Äggstanning:
3 st ägg
2 dl grädde
2 msk basilika färskhackad eller fryst hackad
salt och peppar
2 dl riven ost
Ugn: 225º
Gör så här
1
Pajbotten: Skär potatisen i tunna skivor. Smörj en pajform med olja. Täck formen med ett lager potatis. Pensla med olja, salta och peppra. Lägg på ett nytt lager potatis och pensla med olja. Lägg gärna potatisskivorna omlott, så bottnen blir tät och fin. Förgrädda i ca 15 minuter.
2
Fyllning: Skala och skiva löken, och stek den mjuk på medelvärme i en stekpanna med matfett.
3
Äggstanning: Rör ihop ägg, grädde, basilika, en nypa salt och peppar i en bunke. Tillsätt osten.
4
Fördela löken över hela pajbotten. Smula över fetaosten och lägg ut oliverna jämnt över pajen. Häll över äggstanningen och se till att osten fördelar sig jämnt över pajen. Tryck ned oliverna en aning. Grädda mitt i ugnen i 20–30 minuter, tills pajen fått en fin färg.
