Portioner: 4 portioner
Du behöver
- 2 libabröd
- Olivolja till stekning
- 1 burk kikärtor, ca 400 g
- ½ dl vatten
- ½ citron, pressad saft
- Salt och svartpeppar
- ½ granatäpple
- 300 g nötfärs eller lammfärs
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk mald koriander
- 1 tsk kanel
- 1 tsk paprikapulver
- 1 nypa chiliflakes Dressing
- 2 dl tjock yoghurt
- 2 msk tahini
- 1 citron, pressad saft och finrivet skal
- 2 vitlöksklyftor, rivna
- ½ tsk salt Servering
- 50 g pinjenötter
- 2 msk grovhackad bladpersilja
Gör så här
1 Dela bröden i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna och tillsätt några matskedar olja, stek brödbitarna på båda sidor tills de är gyllenbruna, lägg upp på ett fat med hushållspapper att rinna av.
2 Häll av spadet från kikärtorna och låt dem rinna av i ett durkslag. Tillsätt kikärtorna i en kastrull med vatten och citronsaft, krydda med lite salt och peppar och låt allt bli varmt. Dra bort från värmen.
3 Plocka loss granatäpplekärnorna och lägg i en skål.
4 Hetta upp en rejäl stekpanna och fräs färsen med 2 msk olja tills den fått färg, blanda under stekningen så att du får en smulig konsistens. Krydda med spiskummin, koriander, kanel, paprikapulver, chiliflakes och lite salt och peppar. Stek i några minuter och sätt åt sidan.
5 Dressing: Blanda alla ingredienser till dressingen.
6 Servering: Fördela de stekta brödbitarna på ett fat. Skeda över kikärtorna och vätskan. Toppa med yoghurtsåsen och den stekta färsen. Garnera med granatäpplekärnor, pinjenötter och hackad persilja.
