Du behöver
- 100 g smör eller margarin
- 3 dl mjölk
- 1 pkt jäst (50 g)
- 0.5 tsk salt
- 1 dl strösocker
- 1 st ägg
- 0.5 tsk hjorthornssalt
- vetemjöl ca 9 dl
- 1 st ägg till pensling
Fyllning:
200 g mandelmassa
2.5 msk vatten + limesaft
limefrukt eller 1
3 dl vispgrädde
florsocker till garnering
Gör så här
1
1. Smält smöret och häll i mjölken. Ljumma till 37 grader.
2
2. Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt salt, socker, degspad och ägg.
3
3. Blanda hjorthornssalt (kan bytas mot 1 tsk bakpulver) i det mesta av mjölet och arbeta in det till en smidig deg. Spara eventuellt lite mjöl till utbakning. Täck med bakduk och låt degen jäsa 30 minuter.
4
4. Ta upp degen och knåda den samman. Dela i 16 lika stora bitar och trilla bullar som sätts på papprad plåt. Täck med bakduk och jäs bullarna till dubbel storlek cirka 30 minuter.
5
5. Pensla med hopvispat ägg och grädda bullarna mitt i ugnen i 250 grader 6-8 minuter till fin färg. Låt kallna på galler.
6
6. Rör mandelmassan smidig med vatten och pressad limesaft. Tillsätt finrivet citrusskal. Smula ner inkråm också om bullarna gröps ur.
7
7. Skär hatten av bullarna och klicka fyllning mitt på bullarna. Vispa grädden till fast skum att spritsa runt mandelmassan. Sätt på hatten och dofta florsocker och eventuellt rivet limeskal över.
8
8. Bullar som är fyllda med grädde förvaras i kylskåp, de övriga i rumstemperatur.
