Du behöver
- 2.5 dl vetemjöl
- 1 tsk salt
- 1 krm peppar
- 6 dl mjölk
- 3 st ägg
Fyllning:
400 g köttfärs
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
0.5 st chili färsk
saft rivet skal och av 1
0.5 st buljongtärning
0.75 dl vatten
0.75 dl crème fraîche
1.5 dl kidneybönor kokta på burk utan spad
salt och peppar
Gratinering:
riven ost
Ugn: 225°
Det här behövs för ca 4-6 port:
Gör så här
1
Blanda samman mjöl, salt och peppar i en skål. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Vispa i resten av mjölken och äggen. Vispa smeten slät.
2
Häll smeten i en välsmord långpanna. Grädda mitt i ugnen ca 20–25 minuter eller tills pannkakan har stelnat och fått färg.
3
Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin.
4
Fräs löksorterna och chilin i lite matfett tills det mjuknar men inte får färg. Tillsätt köttfärsen och stek allt smuligt.
5
Rör ner limeskal, saft, buljongtärning och vatten. Låt allt småputtra ca 6–8 minuter.
6
Rör ner creme fraiche och bönor. Låt det bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
7
Lossa pannkakan med en stekspade och stjälp upp den på smörpapper.
8
Fördela köttfärsen över pannkakan och rulla ihop den. Lägg den på smord långpanna och strö över riven ost. Gratinera mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills osten fått färg. Garnera eventuellt med oregano och bjud sallad till.
