Du behöver
- 1 pkt jäst för söta degar
- 3 dl mjölk
- 1 st kuvert saffran
- 1 st sockerbit
- 1 dl kesella 10%
- 100 g rumsvarmt smör
- 1 dl strösocker
- 1 st ägg
- 0,75 tsk salt
- 13.5 dl vetemjöl
Fyllning
200 g mandelmassa
100 g rumsvarmt smör
2 msk strösocker
1 st rivet apelsinskal från 1 apelsin
Pensling och garnering
1 st ägg
2 tsk kallt vatten
1 krm salt
flagad mandel
pärlsocker
Gör så här
1
Sätt ugnen på 225 grader.
2
Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader. Stöt saffran och sockerbit i en mortel.
3
Tillsätt mjölken till jästen, rör så jästen löser sig. Rör ner saffran, kesella, smör, socker, ägg, salt och det mesta av mjölet. Arbeta till en deg.
4
Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda så att smöret blir finfördelat. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.
5
Fyllning Blanda mandelmassa, smör, socker och apelsinskal.
6
Ta upp degen på mjölat bakbord, dela den i två bitar som kavlas ut till rektanglar, ca 40x35 cm.
7
Bred hälften av fyllningen över vardera utkavlad degbit. Vik den ena halvan över den andra. Skär varje bit i 16 remsor. Sno remsan några varv. Gör en snurra och vik in skarven under bullen.
8
Lägg på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
9
Pensling och garnering Vispa ägg, vatten och salt. Pensla bullarna. Strö på mandel och pärlsocker.
10
Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk på galler.
