Mat och dryck

Durumvetebröd

Doften av nygräddat bröd förstärker matglädjen. Bjud det här italienska brödet till din soppa eller gryta. Oemotståndligt gott! Durumvetemjöl, som ingår i receptet, är ett hårt veteslag och blandas ofta med annat vetemjöl när man bakar bröd från Medelhavsområdet. Durumvete är smakfullt, proteinrikt och gulaktigt till färgen.

Foto: Hans-Ove Ohlsson

Du behöver

  • 25 g jäst
  • 6 dl vatten fingervarmt
  • 2 msk matolja
  • 2 tsk salt
  • 5 dl durumvetemjöl
  • 8.5 dl vetemjöl special ca 8-9 dl

Pensling:

matolja

Ugn: 225°

Gör så här

1

Smula ner jästen i en degskål. Häll över det fingervarma (37°) vattnet och rör om så att jästen löser sig.

2

Tillsätt salt, matolja och Durumvetemjöl. Knåda degen kraftigt.

3

Arbeta in vetemjölet under kraftig knådning tills degen är blank och smidig och släpper skålens kanter. Låt jäsa under duk ca 45 minuter.

4

Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt. Dela degen i 4 lika stora bitar. Forma små knubbiga limpor. Lägg dem på bakpappersklädd långpanna. Låt jäsa under duk ca 30 minuter.

5

Pensla bröden med matolja. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25-30 minuter.

6

Låt bröden kallna på galler utan bakduk. Brödet är godast dagsfärskt men går bra att frysa.

Härliga recept till påsk

Inredning

Relationsexperten svarar

Husmorsknep

Hälsa

Kultur

Hemma hos