Du behöver
- 1 kg nötbog eller rostbiff
Saltlag:
1 l vatten
0.5 dl salt
10 st svartpepparkorn krossade
2 st vitlöksklyftor
Marinad:
0.5 dl olivolja mild
2 msk balsamicovinäger
2 krm Chili explosion Santa Maria
2 msk persilja finhackad
Garnera med:
plommontomater små
bladpersilja
Ugn: 125º
Gör så här
1
Lägg köttet i en ugnssäker form. Stek det i ugnen utan salt och peppar till en innertemperatur 65–70º.
2
Koka upp vatten, salt, svartpeppar och skalade skivade vitlöksklyftor. Låt lagen kallna. Lägg i det varma köttet och låt det ligga 4 timmar i lagen.
3
Ta upp köttet och skär det i tunna skivor, gärna på skärmaskin.
4
Lägg upp på ett serveringsfat.
5
Vispa samman olja, vinäger, chili och persilja. Ringla över köttet före serveringen. Garnera med små plommontomater och persilja.
