Du behöver
- 1 st fläskfilé ca 600 g
- olivolja
- flingsalt och nymald peppar
Marinad 1:
1 dl vitt vin
0.5 dl vatten
0.5 dl olivolja
2 st pressade vitlöksklyftor
1 msk torkad basilika
Marinad 2:
1 st röd chilifrukt
2 st vitlöksklyftor
1.5 msk kinesisk soja
1.5 msk balsamvinäger
1 dl olivolja
1 dl hackad persilja
1 dl hackad basilika
salt och nymald peppar
Garnera med:
grönsallad
melon t ex Ogen eller Cantaloup
jordgubbar
vindruvor
basilika
Ugn: 150°
Gör så här
1
Blanda ingrediensena till marinad 1. Putsa köttet och lägg i dubbla plastpåsar. Häll på marinaden.
2
Marinera några timmar i kylen, helst över natten. Vänd några gånger under tiden. Ta upp och torka av köttet. Släng marinaden.
3
Bryn köttet i olivolja i en stekpanna. Lägg över i en ugnsfast form. Stick in en termometer i köttets tjockaste del. Stek mitt i ugnen tills termometern visar 70 grader.
4
Kärna ur och hacka chilin. Hacka vitlöken. Blanda ingredienserna till marinad 2. Låt köttet svalna en aning och lägg det i dubbla plastpåsar. Häll på marinaden.
5
Låt marinera i kylen några timmar, men gärna längre. Vänd köttet några gånger under tiden.
6
Skär upp köttet i tunna skivor vid servering och lägg på ett fat. Ringla över en del av marinaden. Krydda med flingsalt och peppar. Garnera med grönsallad, melonklyftor, jordgubbar, vindruvor och basilika.
Kommentar:
Smakrik och saftig fläskfilé som marineras i två omgångar och steks på låg temperatur däremellan. Det här är en väldigt praktisk bufférätt .Receptet går bra att dubbla eller laga i större satser.
