Du behöver
- 400 g torskfilé
- 200 g laxfilé
- 1 st röd paprika
- 1 st aubergine
- 1 st purjolök
- 1 msk curry
- 1/2-1 krm kajennpeppar
- 10 dl vatten
- 2 st fiskbuljongtärning
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl crème fraîche
- salt
Ostmuffins
Det här behövs för ca 16 st:
3 dl vetemjöl
1 dl rågmjöl fint
1.5 tsk bakpulver
3 st ägg
1 dl olivolja
1.5 dl mjölk
40 g valnötter
6 st marinerade soltorkade tomater
100 g riven ost
Garnering:
Ugn: 200°
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Soppan: Kärna ur paprikan. Skala auberginen. Ansa purjolöken. Skär allt i små bitar.
2
Fräs grönsakerna i lite matfett några minuter i en gryta.
3
Tillsätt curry, kajennpeppar, vatten, buljongtärning och tomatpuré. Låt soppan koka ca 5 minuter.
4
Skär fisken i ganska stora tärningar. Lägg ner dem i soppan. Låt soppan koka på svag värme tills fisken är vit och ogenomskinlig, 3-5 minuter.
5
Tillsätt creme fraiche och låt soppan koka upp på nytt under försiktig omrörning. Smaka av. Bjud ostmuffins till.
6
Ostmuffins: Blanda samman mjölsorterna med bakpulver. Tillsätt äggen och arbeta in dem i mjölet.
7
Tillsätt olivolja och mjölk, lite i taget under omrörning till en jämn smet.
8
Grovhacka nötterna, tärna tomaterna och rör ner det i smeten tillsammans med riven ost.
