Du behöver
- 4 1/2 dl siktat dinkelmjöl
- 2 krm äkta vaniljpulver
- 2 msk kokosmjöl
- 1 1/2 tsk bakpulver
- 1 1/2 tsk bikarbonat
- 1 1/2 krm salt
- 1 dl kokosolja (ej härdat kokosfett)
- 1 dl äppelmust
- 1/2 dl äppelmos (gärna osötat)
- 1 1/2 dl fint kokossocker (gult fint javasocker)
- 1 1/2 msk pressad citron
- 1 1/2 tsk äppelcidervinäger
- 3 krm fiberhusk
- 1 dl vatten + 1 1/4 dl äppelmust
- frusna jordgubbar
- lite agavesirap
- VIT KRÄM
- CA 8 DL FÄRDIG KRÄM
- 3 1/2 dl osötad sojamjölk
- 1 3/4 dl sojamjölkspulver
- 2 msk kokosmjöl
- 0,60 dl agavesirap
- 1 krm vaniljpulver
- 3 1/2 dl kokosolja (ej härdat kokosfett)
- 2 msk citronsaft
Gör så här
1
Fördela smeten i formar och grädda cupcakesen i 20–25 minuter i 175 grader (tiden skiljer sig mellan olika ugnar). Klara när undersidan av varje cupcake har fått lagom färg. Låt dem stå kvar i ugnen i eftervärmen för att förhindra att de sjunker ihop. Låt svalna på galler.
2
Ta ut den vita krämen från kylen och låt den bli rumstempererad. Skiva de frusna jordgubbarna.
3
Gröp ur lite kakmassa från varje cupcake och fyll med skivade jordgubbar och ringla lite agavesirap på. Spritsa ut vit kräm på toppen och garnera med orkidéer av sockerpasta.
Kommentar:
Näringsvärde per cupcake: 213 kcal, 3 g protein, 16 g fett,
16 g kolhydrater.
Vegan, veganska cupcakes
