Du behöver
- ca 500 g benfria grytbitar av lamm
- 2-3 msk olja
- 1 tsk salt
- 1-2 pressade vitlöksklyftor
- 1 lagerblad, 1 tsk timjan
- 1 krm vardera av mald kryddnejlika, kryddpeppar och svartpeppar
- 3-5 dl vatten
- 3 msk tomatpuré
- 1 köttbuljongtärning
- 3-4 små morötter
- 3-4 gula lökar
- 4-5 dl förkokta couscousgryn
Gör så här
1
Bryn de renskurna, kalopsstora köttbitarna i oljan i en gryta. Tillsätt salt, vitlök och kryddor. Häll på vatten så att det täcker köttet. Rör i tomatpuré och buljongtärning. Koka köttet på rätt svag värme under lock cirka 30 minuter.
2
Skär under tiden morötterna i bitar eller sneda skivor och koka dem mjuka för sig i vatten med lite salt.
3
Skala och skiva lökarna. Fräs löken glansig i stekpanna, häll över lite av skyn i grytan och koka löken mjuk till lökröra.
4
Hetta upp couscous i vatten enligt anvisning på paketet och häll upp grynen i en stor skål. Skeda över lammgryta och lökröra, lägg till kokta morötter och servera direkt. Eller lägg upp couscous, lammgryta, lökröra och morötter var för sig.
Kommentar:
Couscous är små gryn av durumvete som ser ut som lite grövre mannagryn. Men couscous är också hela maträtten - den välkryddade köttgryta med kött och grönsaker som äts med couscous till. I Nordafrika är själva rätten couscous lika mycket hus- och livrätt som pastarätter är i Italien. Samt vanligt förekommande i exempelvis Nice på franska rivieran.
