Du behöver
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin
Citronkräm:
1.5 dl socker
4 msk majsena
5 msk pressad citron
3 st äggulor
3 dl vatten
Maräng:
3 st äggvitor
Ugn: 225/175°
Det här behövs för ca 6 port:
Gör så här
1
Smula det kalla fettet i mjölet med fingertopparna eller i matberedaren. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen. Låt den vila kallt en stund.
2
Kavla eller kläm ut degen i en pajform, nagga och grädda pajskalet i ca 15 minuter i 225°.
3
Vispa samman vatten, socker, majsena och citron i en kastrull. Sjud upp under omrörning. Ta kastrullen från värmen och blanda i äggulorna. Låt krämen sjuda upp igen, men inte koka. Rör i fettet. Låt krämen svalna.
4
Häll citronkrämen i pajskalet. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och vispa smeten styv.
5
Bred eller spritsa margängen över krämen. Grädda i 175° tills marängen fått lite färg, ca 10 minuter.
6
Servera pajen som efterrätt eller till kaffe.
