Champinjonsoppa med kycklingtopping

Du behöver

• 1 l champinjoner färska, skivade
• 1 msk smör
• 2 st schalottenlökar skalade, hackade
• 1 st vitlöksklyfta skalad och hackad
• 1 l vatten
• 3 msk kycklingfond konc
• 1 dl vispgrädde
• salt, nymalen svartpeppar
• 1 msk sherry
• 2 st kycklingfiléer tärnade
• olja till stekning
• 1 st vitlöksklyfta finhackad
• 1 dl bladpersilja hackad

Gör så här

1

Fräs svampen i smöret i en kastrull tills nästan all vätska kokat bort, tillsätt schalottenlök och vitlök och fräs tills det börjar knäppa i svampen. Tillsätt vatten och buljong och koka i cirka tio minuter. Stavmixa soppan, tillsätt grädde, salt, peppar och sherry.

2

Stek kycklingen i smör och olja på hög värme. När någon minut återstår fräs med vitlök och persilja.

3

Servera soppan med kycklingtoppingen, droppa över lite olivolja och strö över hackad persilja. Servera knäckebrödsmörgås med ost till.

Kommentar:
Kcal 466, Fett 25 g, Kolhydrater 23 g, Fibrer 6 g