Caesarsallad med kyckling och bacon

2 portioner

Du behöver

• 1 kycklingbröst
• 1 msk neutral olja till stekning
• 1 msk smör till stekning
• 1 klyfta vitlök, lätt krossad
• salt och peppar
• 4 skivor bacon
• 1 huvud romansallad eller hjärtsallad (ca 200 g)

Dressing

• 1 ägg
• 4 sardellfiléer
• 1 tsk dijonsenap
• 2 ½ dl neutral olja
• 1 msk vitvinsvinäger
• Salt
• 30 g finriven parmesan
• Nymalen svartpeppar
• 1–2 msk citronsaft

Krutonger

• 2 skivor lantbröd
• 3 msk olivolja
• 1 tsk flingsalt
• 2 msk riven parmesan
• Till servering:
• 2 msk olivolja
• 1 msk citronsaft
• 1 nypa flingsalt
• 2 msk riven parmesan

Ugn: 180°.

Gör så här

1. Krydda kycklingbröst med salt och peppar på båda sidor och bryn väl i stekpanna med olja, smör och en krossad vitlöksklyfta. Lägg över i en ugnsform och stek i ugnen i 6–7 minuter. Låt vila i 10 minuter före servering.
2. Stek bacon knaprigt och låt rinna av på hushållspapper. Dela salladen i blad, skölj i iskallt vatten. Torka väl.
3. Gör dressing genom att lägga ägg, sardeller, senap, olja, vinäger och lite salt i en hög, smal behållare. Sätt en stavmixer i och blanda. Rör i riven parmesan och smaka av med mer salt och citronsaft.
4. Skär brödet i tärningar, blanda med olivolja och salt, och lägg på en bakpappersklädd plåt. Strö över riven parmesan. Grädda i ugnen i 5–6 minuter tills de är knapriga och gyllene.
5. Riv eller dela salladen i grova bitar och blanda med olivolja, citronsaft och salt, lägg på serveringsfat. Skär kycklingen i skivor och lägg på tillsammans med bacon. Häll över rikligt med dressing och krutonger. Toppa med riven parmesan och nymalen peppar.