Fina former
Du kan baka ut bullarna till snäckor, nystan eller snurror, beroende på hur du vill ha dem.
Portioner: 15 kringlor
Du behöver
-
Bulldeg
- 50 g jäst
- 5 dl mjölk, ljummen, 37⁰
- 1 tsk salt
- 1–1 1½ dl strösocker
- 1 tsk finstött kardemumma
- 12–13 dl vetemjöl + mjöl till utbakning
- 150 g smör, rumsvarmt Fyllning
- 100 g rumsvarmt smör
- 1 dl strösocker
- 1 msk vaniljsocker
- Finstrimlat skal av 1 citron
- 1 tsk färskpressad citronsaft Garnering
- 1 ägg
- 1 dl mandelspån
- 3 msk vit baksirap
- Florsocker Ugn
- 225⁰
Gör så här
1 Bulldeg: Smula jästen i en bunke, använd gärna en köksmaskin eller en matberedare med degkrok.
2 Vispa ihop mjölk, salt, socker och kardemumma. Häll degspadet över jästen och blanda ihop.
3 Tillsätt 6 dl av vetemjölet och arbeta ihop till en deg. Täck över med plastfilm och låt jäsa ca 30 minuter.
4 Arbeta in smöret, i matskedsstora klickar i degen. Arbeta in resten av mjölet, 3–4 msk i taget, tills det blir en mjuk smidig deg, den får inte bli för hård. Arbeta degen smidig ca 10 minuter.
5 Låt jäsa under bakduk ca 60 minuter. Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord och knåda den slät. Forma till en bulle, dela i 2 delar och låt vila under bakduk 20 minuter.
6 Fyllning: Rör ihop ingredienserna till fyllningen.
7 Utbakning: Kavla ut degen på ett lätt mjölat bakbord till en kaka, 30 x 40 cm. Bred på fyllningen.
8 Vik degen i treslag från kortsidan och kavla ut lite lätt så att luftbubblorna försvinner. Skär degen i ca 2 cm breda remsor, tvinna dem och forma till kringlor.
9 Lägg kringlorna på plåtar med bakplåtspapper, pensla med uppvispat ägg och toppa med mandelspån. Låt jäsa utan bakduk ca 30 minuter.
10 Grädda kringlorna i mitten av ugnen 8–10 minuter. Lägg bullarna på galler och ringla över sirapen. Låt kallna. Sikta över lite florsocker inför serveringen.
