Du behöver
- 1.5 dl vetekross
- 1.5 dl vatten
- 50 g jäst
- 3.5 dl Ljummet vatten
- 250 g kesella
- 2 tsk salt
- 2 msk oregano timjan eller basilika
- vetemjöl ca 13-14 dl special
Garnering:
riven ost
Ugn: 250°
Detta behövs för 2 bröd:
Gör så här
1
Lägg vetekross och 1 1/2 dl vatten i en kastrull. Låt det koka upp. Ställ det att svalna till fingervärme.
2
Smula ner jästen i en degskål. Häll 3 1/2 dl fingervarmt vatten över och rör om så att jästen löser sig.
3
Tillsätt vetekrosset, kesella, salt och smulade örter.
4
Tillsätt det mesta av mjölet och knåda degen kraftigt tills den är blank och smidig. Låt den jäsa under duk ca 30 minuter.
5
Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt. Dela degen i ca 32-34 lika stora bitar.
6
Forma runda släta bullar och ställ 16-17 bullar i en smord rund form eller på bakpappersklädda plåtar som eventuellt har en kant runtom. Låt jäsa under duk ca 30 minuter.
7
Strö riven ost över bullarna och grädda mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills bröden har fin färg och känns torra.
8
Lossa bröden och låt dem kallna på galler under duk. De går att frysa. Italienska veteax Lyxiga bröd med soltorkade tomater och basilika.
Kommentar:
När du bakar med vetemjöl special måste degen knådas väl för bästa resultat. Du kan använda både färska och torkade örter i bröden, men tänk på att torkade örte rär mera koncentrerade i smaken. Brytbröd passar både till soppa och sallad. I många länder är det vanligt att äta bröd - utan smör - till många olika maträtter.
