Du behöver
- 4 stora potatisar, skalade, i bitar
- 1 msk smör eller olja
- 1–2 (röd)lökar
- flingsalt, svartpeppar
- 1 pkt (ca 150 g) färsk spenat
- 5 ägg
- 1 dl vatten eller mjölk
- 1/2 tsk salt, 1 dutt kajennpeppar
- 2–3 msk gräslök
- ca 10 soltorkade tomater i olja
- ca 300 g rökt fisk av valfri sort
Gör så här
1
Stek potatisen i fett på medelvärme cirka 10 minuter. Skala och klyfta löken och låt den steka med. Salta och peppra.
Annons
2
Skölj och skaka av spenaten. Blanda samman ägg, vätska, salt och kajenn med en gaffel. Finklipp gräslök, strö i den. Låt tomaterna rinna av, strimla och vänd i.
3
Vänd ner spenaten bland lök och potatis i stekpannan, låt den slakas lätt. Häll över äggsmeten, lägg på lock och låt stelna på svag värme, cirka 10 minuter. Filea fisk under tiden, att servera till.
Kommentar:
Kcal 517, Fett 26 g, Kolhydrater 36 g, Fibrer 6 g
