Blomkålssoppa med tunnbrödsrulle

Du behöver

• 300 g blomkål
• 0.5 st gul lök
• 1 msk smör eller margarin
• 4 dl vatten
• 1 st grönsaksbuljongtärning
• 1 dl matlagningsgrädde
• salt och peppar
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 2 st hårdkokta ägg
• 2 msk crème fraîche
• 1 msk senap
• 2 msk hackad dill
• 2 st tunnbröd

Gör så här

1

Dela blomkålen i bitar. Skala och hacka löken. Fräs blomkål och lök i en gryta med smör. Ta upp några buketter till garnering.

2

Späd med vatten och buljong, och koka i 15 minuter. Mixa soppan slät och koka upp med grädde. Smaka av med salt, peppar och vinäger.

3

Skala och hacka äggen. Blanda med crème fraiche, senap och dill. Smaka av med salt och peppar, och bred ut på tunnbröden.

4

Rulla ihop och skär i bitar. Toppa soppan med den stekta blomkålen och servera tunnbrödsrullarna till.