Du behöver
Du behöver
1 dl pumpakärnor
Örtvinägrett
1 dl örter t ex oregano, salvia, kyndel, timjan och persilja, finhackade
1 msk vinäger t ex balsamvinäger
0.5 dl olivolja
salt, svartpeppar
Betcarpaccio
4 st polkabetor eller gulbetor
4 st rödbetor
150 g chèvre
flingsalt och svartpeppar
Gör så här
1
Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna på mellanvärme tills de börjar
2
få lite färg och det börjar knäppa i dem. Häll upp på en tallrik och låt svalna.
3
Örtvinägrett Rör samman ingredienserna, men spara lite av örterna till garnering. Smaka av med salt och peppar.
4
Betcarpaccio Tvätta betorna och koka dem i saltat vatten tills de är mjuka, men fortfarande har lite stuns kvar i mitten. Lägg dem i kallt vatten. När de svalnat något är det lätt att skala dem genom att dra av skalet med händerna. Skär först polkabetorna i cirka en halv centimeter tjocka skivor, gör samma med rödbetorna.
5
Servering Varva betorna på ett stort fat och ringla örtvinägretten över. Strö över pumpakärnor, de sparade örterna samt chevre som du smulat ner i mindre bitar. Avsluta med flingsalt samt grovmalen svartpeppar. Servera med resten av örtvinägretten vid sidan av.
Kommentar:
Tips!
I grönsaksdisken kan du hitta flera olika sorters betor. Variera gärna med exempelvis rödbetor, polkabetor och gulbetor.
