Bästa buffébrödet

Du behöver

• 0.25 pkt jäst
• 7 dl kallt vatten
• 1 msk honung
• 2 tsk salt
• 12 dl vetemjöl special
• 2 dl siktat dinkelmjöl

Ugn: 250º/225º

Gör så här

1

Smula jästen i en skål och rör ut den i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, honung, salt och båda mjölsorterna.

2

Arbeta ihop till en lös deg. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur i 10–12 timmar.

3

Häll upp degen på väl mjölat bakbord. Strö över mjöl och vik in degens fyra hörn mot mitten.

4

Lägg försiktigt över degen på en bakpappersklädd plåt med skarven ned. Låt jäsa övertäckt i 20 minuter.

5

Grädda i 20 minuter. Sänk värmen till 225º och grädda i ytterligare 25 minuter.