Du behöver
- 2 st ägg
- 2 dl socker
- 1.5 dl vetemjöl
- 1 dl potatismjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 dl hett vatten
Fyllning:
4 msk hallonsylt
2 dl kaffegrädde
2 st äggulor
2 msk socker
1 msk potatismjöl
1 msk vaniljsocker
Garnering:
400 g mandelmassa
äggvitor ca 2
1 st mandelspån
bär färska
gelé
1 dl gelésocker multi
1.5 dl hallonsaft utspädd
Det här behövs för ca 14 bitar:
Gör så här
1
Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Blanda samman mjölsorterna med bakpulver och rör ner det i äggsmeten. Tillsätt det heta vattnet och rör om.
2
Häll smeten i en smord och bröad form, 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Låt kakan vila någon minut innan den stjälps upp och får kallna.
3
Gör under tiden fyllningen. Lägg alla ingredienserna utom vaniljsocker och hallonsylt i en tjockbottnad kastrull. Sjud under omrörning tills krämen tjocknar. Tag kastrullen från värmen och smaksätt krämen med vaniljsocker. Låt den kallna.
4
Dela kakan i 2 bottnar. Bred hallonsylten över den ena bottnen och fördela vaniljkrämen ovanpå. Täck med den andra bottnen och låt tårtan stå en stund.
5
Riv mandelmassan och arbeta den smidig tillsammans med äggvita. Bred ca 2/3 av mandelmassan över och runtom hela tårtan. Spritsa resten som en rand runtom tårtan. Tryck fast mandelspånen på tårtkanten.
6
Grädda kakan på nytt mitt i 225° varm ugn.
7
Rensa bären och lägg dem över tårtan Blanda gelésocker multi och saft i en kastrull. Låt det koka 1/2-1 minut. Låt det svalna något. Skeda gelén över bären.
8
Förvara tårtan kallt tills den ska serveras.
