Du behöver
- Deg 1
- 1 tsk jäst
- 1?½ dl kallt vatten
- 2?½ dl vetemjöl special
- Deg 2
- ½ msk jäst
- 1?½ dl kallt vatten
- 1 ägg
- ½ msk salt
- 1 msk honung
- ca 6 dl vetemjöl special
Gör så här
1
Rör ihop deg 1. Täck med plastfolie och ställ kallt över natten.
2
Dag två; smula ner jästen till deg 2 i en bunke och rör ut den i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet.
3
Tillsätt ägg, salt, honung, deg 1, och det mesta av mjölet. Knåda ihop och knåda i minst tio minuter (gärna i maskin). Jäs under bakduk i 1?½ timme.
4
Dela degen i 8 långa bitar. Rulla och vrid dem till baguetter, lika långa som plåtens kortsida. Lägg dem på en papprad plåt och låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
5
Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bröden lätt med olivolja. Strö över flingsalt och rosmarin.
6
Ställ in bröden i mitten av ugnen. Häll in en kopp med vatten i botten av ugnen, grädda bröden i 10–15 minuter. De är klara när det låter ihåligt då man knackar på brödens undersida. Låt svalna på galler utan bakduk.
Kommentar:
Tid 5 minuter +?vila över natten, 2 timmar jäsning +?15 minuter gräddning.
