Du behöver
- 600 g fläskfilé
- 1 pkt bacon
Stekning:
smör eller margarin
1 dl vatten eller vitt vin
Sås:
1 pkt ärter frysta gröna
2 st schalottenlökar
2 dl crème fraîche gärna lätt
2 msk senap vanlig
0.5 st buljongtärning smulad
steksky eller buljong
salt peppar efter smak
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Linda in filén i bacon och fäst med tandpetare. Bryn filén på medelvärme runt om. Späd med vatten (vin) och efterstek under lock på svag värme ca 10-15 minuter. Köttet ska vara genomstekt men lätt rosa.
2
Gör under tiden såsen. Tina ärterna och kör dem i matberedare eller mixer tillsammans med löken.
3
Lägg purén i en kastrull med creme fraiche, senap och buljongtärning. Värm under omrörning och späd med lite steksky till önskad konsistens.
4
Fördela såsen på varma tallrikar. Skär filén i skivor och och lägg dem på såsen. Servera med potatis i någon form eller ris.
