Du behöver
- 3 st aubergine
- olja att steka i
- 2 st vitlöksklyftor stora
- 500 g körsbärstomater
- salt och peppar
- 0.5 tsk socker
- 1 krm chili torkad
- 150 g mozzarella
- 0.5 kruka basilika
- 50 g Parmesan färsk
- kokt ris
- tomatsås ev
Gör så här
1
Skär auberginerna i tunna skivor och stek mjuka i oljan. Låt rinna av på hushållspapper.
2
Skiva vitlöken och bryn i lite olja. Tillsätt halverade tomater och låt koka i 15 minuter. Pressa sönder tomaterna med en slev. Krydda såsen med salt, pappar, socker och torkad chili efter smak.
3
Smörj en eldfast form och varva aubergine, tomatsås och ost. Krydda med salt och hackad basilika.Strö över riven parmesan. Gratinera i cirka 30 minuter i 225 grader.
4
Servera gratängen med ris och gärna extra tomatsås.
Kommentar:
Det här är ett läsarrecept av Lena Esbjörnsson, Piteå.
