Du behöver
- 1 kg strömming eller 600 g strömmingsfiléer
- 1 tsk salt
Fyllning:
1 dl persilja eller dill
Panering:
1 dl ströbröd + 1 tsk salt
Stekning:
3.5 msk smör eller margarin
1 st röd lök
6 st vitpepparkorn grovstötta
Lag:
2.5 dl vatten
4 msk ättikssprit (12%)
3 msk socker
1 tsk salt
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Blanda ströbrödet med salt och panera flundrornas skinnsida. Lägg dem med köttsidan upp på en skärbräda .
2
Salta köttsidorna på filéerna. Fördela det kryddgröna på hälften av filéerna och lägg resterande filéer över så att de ligger köttsid mot köttsida.
3
Låt fettet bli ljusbrunt i en stekpanna. Stek flundrorna på medelvärme 3-4 minuter på var sida.
4
kala och skiva löken och varva strömmingen (gärna varm) med lök i en skål. Blanda lagen och häll den över strömmingen. Låt kallna.
Kommentar:
Vill du steka många strömmingsflundror på en gång så gör det i 250° varm ugn. Du slipper stekos och tillagningen sköter sig själv.
