Du behöver
- 3 dl kokosmjölk
- 1 msk currypasta grön
- 150 g kycklingfilé
- 2 st potatis
- 50 g haricots verts
- 0.25 st röd chilipeppar
- 0.5 tsk kaffir limeblad
- 0.5 tsk strösocker
- 0.5 tsk salt
- färsk koriander
Servera med:
rostat bröd eller kokt ris
Gör så här
1
Koka upp kokosmjölken i en gryta. Tillsätt currypasta och rör om så att den blandar sig med mjölken.
2
Skär kycklingfilén i strimlor. Lägg ner den i grytan och låt koka upp.
3
Skala och dela potatisarna i klyftor. Lägg i dem och koka tills de är mjuka, ca 5 minuter.
4
Skär bönorna i bitar och tillsätt dem tillsammans med skivad chili och kaffir limeblad. Smaka av med socker och salt.
5
Tillsätt koriander och servera soppan med rostat bröd eller ris.
