Du behöver
- 4 st äggulor
- 0.75 dl florsocker
- 4 dl grädde
- 1 st äpple
- 0.75 dl äppeljuice konc
- 0.5 kruka citronbasilika eller citronmeliss
Kanelsås:
0.5 dl äppeljuice koncentrerad
3.5 dl vatten
1 tsk kanel malen
1 msk maizena majsstärkelse
0.5 dl socker
1 msk smör
Garnering:
äpple kanel
kryddgrönt
Det här behövs för 6-8 port:
Gör så här
1
Vispa äggulor och socker ljust och pösigt. Vispa grädden, tillsätt äppeljuice när grädden börjar tjockna och fortsätt vispa tills grädden är fast.
2
Skala, kärna ur och riv äpplet. Finhacka örtkryddan.
3
Rör ner grädde, äpple och örtkrydda i äggsmeten. Rör så att allt blandas. Häll smeten i en form som rymmer ca 2 liter. Täck med lock och ställ formen i frysen minst 4-5 timmar.
4
Tag fram parfaiten ca 20 minuter innan den ska serveras.
5
Rör samman alla ingredienserna, utom smöret, till såsen i en kastrull. Låt det koka upp under omrörning. Tillsätt smöret och låt såsen småkoka ca 2 minuter.
6
Skeda upp glassen och bjud såsen ljummen eller kall. Garnera eventuellt som på bilden.
