Du behöver
- 500 g torskfilé
- 1 msk smör eller margarin
- 2 msk vetemjöl
- 2 dl vatten
- 1 st fiskbuljongtärning
- 2 dl matlagningsgrädde
- saft pressad av 1
- saft rivet skal och av 1 apelsin
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 dl hackad persilja
- salt och peppar
Servera med:
potatis kokt
citronklyfta
tomat
mozzarella
basilika
olivolja
1 st vitlöksklyfta pressad
0.5 tsk dragon
1 msk citron pressad saft
salt och peppar
2 msk maizena brun redning
100 g röda druvor halverade och kärnfria
minitomater delade
svarta oliver urkärnade
färsk timjan
Ugn: 200–225º
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Fräs matfett och mjöl i en vid kastrull. Späd med vatten och grädde. Tillsätt smulad buljong och låt såsen koka 3-4 minuter.
2
Tillsätt citronsaft och apelsinsaft och låt såsen koka upp på nytt. Smaka av med salt och peppar.
3
Skär fisken i portionsbitar och lägg ner dem i såsen. Låt fisken sjuda under lock på svag värme ca 5 minuter.
4
Skala och finhacka vitlöken. Strö hackad vitlök, hackad persilja och rivet apelsinskal över fisken. Bjud kokt potatis och grönsaker till.
5
Vispa samman ingredienserna till dressingen. Ringla den över salladen och rör om.
6
Sätt in köttet i 100° varm ugn när ni sätter er till bords. Köttet behöver ca 15 minuter för att bli mediumstekt, ca 60° innertemperatur.
7
Lägg en skiva ankleverpastej på filén vid serveringen. Toppa med hackade svarta oliver. Servera med kokta haricots verts och paprikatärningar, madeirasåsen och mandelpuckarna.
