Du behöver
- 2 st ankbröst
- 8 st träspett vattenlagda
- salt och peppar
- 200 g anklever eller kycklinglever
Sås:
3 dl vatten
2 msk kalvfond
1 msk vinäger balsamico
1.5 msk maizenaredning för mörka såser
1 msk smör
Garnering:
persilja gräslök
Tillbehör:
tomat
sockerärter
svamp stekt
potatisgratäng
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Börja med såsen. Häll vatten, kalvfond och vinäger i en kastrull. Låt det koka några minuter. Rör ner Maizenaredningen och låt såsen koka 1 minut. Ta kastrullen från värmen.
2
Dela varje ankbröst i 4 resmor på längden. Trä upp dem på vattenlagda träspett.
3
Skär levern i skivor. Stek skivorna gyllene på båda sidorna i lite matfett några minuter. Salta och peppra.
4
Stek spetten i lite matfett först med skinnsidan nedåt, ca 3-4 minuter för rosa kött och sedan 3-4 minuter på andra sidan. Salta och peppra.
5
Värm såsen på nytt och blanka av den med 1 msk smör. Smaka av.
6
Lägg levern mitt på tallriken. Häll såsen över och runtom. Lägg spetten ovanpå och garnera med gräslök och persilja. Bjud de olika tillbehören till.
