Du behöver
- 2 st fänkålsstånd ca 500 g
- 2 msk olja helst oliv
- 1 st gul lök
- 0.5 tsk salt
- 1 krm peppar
- 1 l grönsaksbuljong (tärning)
- 2 st lagerblad
- 100 g grönmögelost
- 2 dl crème fraîche
- 0.5 krm kajennpeppar
Tillbehör:
crème fraîche
fänkålsgrönt
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Ansa, skölj och dela fänkålen på längden. Strimla den fint men spara de gröna dill-liknande vipporna. Skala och hacka löken.
2
Fräs det skurna några minuter i oljan tillsammans med löken. Salta och peppra.
3
Häll i buljongen och lägg i lagerbladen. Koka ca 10-15 minuter under lock.
4
Mixa grönsakerna med lite av spadet till slät konsistens. Häll tillbaka i grytan.
5
Koka upp, smula i osten och tillsätt creme fraiche. Värm under omrörning tills osten har smält. Smaka av med kajennpeppar. Servera soppan med en klick creme fraiche och en grön kvist.
Kommentar:
Vill du inte ha soppan helt vegetarisk kan du servera strimlad rökt lax eller rökt skinka som tillbehör.
