Kanelbullen är kanske den svenskaste deltagaren på våra fikabord. Helst vill vi ha den rykande nybakad, men för många känns det tidsödande och motigt att ställa till med bullbak. För att det ska verka lönt ska man nog ha ett större saftkalas i tankarna, eller avsikt att fylla frysen. Enklare, och inte särskilt dyrt, är att köpa bullarna frysta i livsmedelsbutiken.
Men då ska de vara goda! Rumsfyllande doft av vetedeg och kanel. Blank yta med pärlsocker eller flagad mandel på. Lätt vanilj- eller kardemummasmak på nätt och jämnt genomgräddad, saftig bulle. Generös, smörig kanelfyllning. Sötare fyllning än bulle. Det är vad vi förväntar oss av kanelbullar värda namnet.
En enda har smör
Det är inget snack om att nygräddade bagerisnäckor har fler positiva kvaliteter än frysbullar. Inte minst doftmässigt. Men vissa frysmärken ligger inte så långt efter de nygräddade.
Vi blindprovade alla kanelbullesorter vi hittade i olika butiker i Stockholmstrakten i januari 2018.
Vissa bullar innehåller exempelvis majsstärkelse, vilket ger lite söt smak. Havremjöl, maltodextrin och äppeljuice förkommer också, liksom fetter från palm, shea och -kokos. En enda fabrikant, Hans & Greta, har listat smör som ingrediens. Två fabrikat är glutenfria, bakade med bland annat ärtprotein, äppelfiber, guarkärnmjöl, xantangummi och cellulosagummi som konsistensgivare.
Alla bullar vi provade köptes som frysvara, i god tid före bästföredatum. Fryskedjan hölls från butik till fotografering till provsmakning. Vissa av snäckorna skulle enbart tinas, andra värmas helt kort, och ett par stycken var alldeles ogräddade och behövde ugnsgräddas före servering.
Namn
Ica (Färdiggräddade)
Tillvägagångssätt
Tinas eller värms.
Vikt (antal)
420 g (12 stycken)
Pris (inköpsställe)
18:95 (Ica Maxi)
Pris per kg
45:11
Styckpris
1:58
Ursprung
Sverige
Ekomärkning
Nej
Karaktär
Färdiggräddade, olyckligt tilltufsade, stilfullt snurrade men med snål fyllning och bara antydd kaneldoft.
Plus
+ Vacker snäcka. Ren bulldoft.
Minus
- Pappdoft. Doftar blomvatten. Torrt bröd.
Betyg
3
Namn
Coop (Färdiggräddade)
Tillvägagångssätt
Tinas eller värms
Vikt (antal)
420 g (12 stycken)
Pris (inköpsställe)
23:95 (Coop)
Pris per kg
53:22
Styckpris
2 kronor
Ursprung
Sverige
Ekomärkning
Nej
Karaktär
Tätsnurrad med mycket pärlsocker, fin bulldoft och smörig, yvigt kanelig smak. Brödet mindre sött än fyllningen.
Plus
+ Ser hemgjord ut. Ej dammig. Saftig inuti. Bra smakdynamik.
Minus
- Matt yta.
Betyg
4
Namn
Findus (Förgräddade)
Tillvägagångssätt
Ska ugnsgräddas och vila
Vikt (antal)
420 g (6 stycken)
Pris (inköpsställe)
23:95 (Ica Maxi)
Pris per kg
57:02
Styckpris
2 kronor
Ursprung
Sverige
Ekomärkning
Nej
Karaktär
Inte så blanka men tätsnurriga, pärlsockertäta med riktigt bulldoft, fin vetesmak och goda toner av vanilj och kanel.
Plus
+ Saftig. Färdigjästa. Smörig arom. Antydd sälta.
Minus
- Väl låga
Betyg
5
Namn
Ikea (Ogräddade)
Tillvägagångssätt
Ska ugnsgräddas
Vikt (antal)
510 g (6 stycken)
Pris (inköpsställe)
20:00 (Ikea Food Market)
Pris per kg
39:22
Styckpris
3:33
Ursprung
Sverige
Ekomärkning
Nej
Karaktär
Knölig, utan pärlsocker, med arom av melass, torkad äggula och jäst hö. Ingen kanelkaraktär. Panelen spottade ut!
Plus
+ Blank.
Minus
- Limsmak. Skändligt oätlig. Chockerande vidrig. Varnande doft.
Betyg
0
Namn
Garant (Färdiggräddade)
Tillvägagångssätt
Tinas eller värms
Vikt (antal)
420 g (12 stycken)
Pris (inköpsställe)
24:95 (Hemköp)
Pris per kg
59:40
Styckpris
2,08
Ursprung
Sverige
Ekomärkning
Nej
Karaktär
Matt, platt, men tätt rullad med doft av både bulldeg och kanel. Snyggt snitt och kraftig, dammig kanelsmak.
Plus
+ Mycket fyllning. Många snurrvarv. Doftar rätt.
Minus
- Lite torr. Ej fet nog
Betyg
3
Namn
Favorit (Förbakade)
Tillvägagångssätt
Ska gräddas
Vikt (antal)
420 g (12 stycken)
Pris (inköpsställe)
29:95 (Matboden)
Pris per kg
71:24
Styckpris
2:50
Ursprung
Sverige
Ekomärkning
Nej
Karaktär
Små bullar med tät snurr och snålt med pärlsocker. Homogen, äpplig sockerlagssmak med pappdoft och fuktig konsistens.
Plus
+ Saftig brödkonsistens. Kanelsmak finns.
Minus
- Sockersmak dominerar. Matt yta. Känsla av sötningsmedel.
Betyg
3
Namn
Hatting (Ogräddade)
Tillvägagångssätt
Ska ugnsgräddas
Vikt (antal)
420 g (6 stycken stora)
Pris (inköpsställe)
29:95 (Matboden)
Pris per kg
71:24
Styckpris
4:99
Ursprung
Finland
Ekomärkning
Nej
Karaktär
Hög, tung och stor. Ganska matt, trevligt klibbig med lite kemisk, tungpärlande arom och generös fyllning. Mycket söt.
Plus
+ Kardemummaprickar. Lagom fylld.
Minus
- Sockerdiger smak. Torr. Segt bröd.
Betyg
2
Namn
Fria Glutenfria (Färdiggräddade)
Tillvägagångssätt
Tinas
Vikt (antal)
230 g (4 stycken)
Pris (inköpsställe)
26:90 (Ica Supermarket)
Pris per kg
117:04
Styckpris
6:73
Ursprung
Sverige
Ekomärkning
Nej
Karaktär
Äppeldoftande med vällande fyllning och nejlikeaccent. Mesig fyllningssmak utan smörton och kaneldjup.
Plus
+ Snygg.
Minus
- Flat kanelsmak. Torr i snittet. Smakar äpple.
Betyg
2
Namn
Hans & Greta Glutenfria (Färdggräddade)
Tillvägagångssätt
Inga instruktioner
Vikt (antal)
220 g (5 stycken)
Pris (inköpsställe)
29:90 (Hemköp)
Pris per kg
135:91
Styckpris
5:98
Ursprung
Sverige
Ekomärkning
Nej
Karaktär
Torra, bleka, fula och doftlösa med marängartad yta och på tok för knapp fyllning. Smakar äggvitesockerkaka.
Plus
+ Innehåller smör!
Minus
- Sockrig smak. Luktar jäst. Ej kanelsmak. Torr.
Betyg
1
