Fritera lagom
Om du lägger i för mycket i frityroljan på en gång sjunker oljans temperatur, och paneringen blir inte lika krispig.
Portioner: 4 portioner
Du behöver
- 800 g tinad bläckfisk, ringar eller små rör skurna i ringar
- 2 dl mjölk
- 1 msk sriracha eller annan stark chilisås
- 3 dl majsmjöl
- 1 tsk salt
- Rapsolja för fritering Kaprismajonnäs
- 2 dl god majonnäs
- 2 msk kapris
- 1 msk hackad persilja Servering
- Klyftpotatis
Gör så här
1 Kaprismajonnäs: Blanda majonnäs, kapris och persilja och ställ såsen i kylskåpet.
2 Rör ihop mjölk och srirachasås i en liten skål. Blanda majsmjöl och salt i en djup tallrik. Doppa först bläckfiskringarna i mjölkblandningen och vänd dem sedan i majsmjölet.
3 Häll olja i en djup stekpanna eller kastrull så att det når cirka 4 cm upp på kanten. Värm oljan – testa temperaturen genom att doppa änden av en tändsticka i oljan; om det bubblar runt den är oljan varm.
4 Fritera bläckfisken i omgångar. Fritera varje omgång i cirka 2 minuter tills de är gyllene. Ta upp bläckfisken med en hålslev och lägg den på ett galler med tidningspapper eller hushållspapper under för att rinna av.
5 Servera bläckfisken med klyftpotatis och kaprismajonnäs.
