Mat och dryck

Enchiladas med bön- och kycklingfyllning

Laga supergoda enchiladas med kyckling och bönor!

Tillagningstid: 25 minuter + ca 20 minuter i ugn, Portioner: 4 portioner

Du behöver

  • 1 förp tortilla original, 8 stycken, small eller medium
  • Fyllning
  • 200 g färskost
  • 1 burk eller flaska passerade tomater, ca 400 g
  • 1 stor gul lök
  • 2 msk olivolja
  • 1 burk kidneybönor eller svarta bönor, 400 g, sköljda och avrunna
  • 1 burk majskorn, 150 g, avrunna
  • 1/2 förp grillad skivad kycklingfilé, 100 g (t ex Lagat & klart)
  • 200 g riven ost
  • 2 msk enchilada-kryddmix i påse
  • 2 msk smör
  • Topping
  • 50 g riven ost
  • 1 liten finskivad jalapeño
  • 1 msk plockade oreganoblad
  • Garnering
  • Små kvistar oregano
  • Citronpeppar

Gör så här

1 Värm ugnen till 175 grader. Slå in tortillabröden i folie och värm i ugnen i ca 20 minuter så bröden blir mjuka och lättare att rulla ihop.

2 Fyllning: Blanda färskosten med 2 matskedar passerade tomater till en slät kräm.

3 Skala, hacka och fräs löken i olivolja i en gryta ca 5 minuter. Ta grytan av värmen och blanda ner bönor, majs och kycklingen delad i små bitar. Blanda i 1/4 av osten. Smaka av med kryddmixen.

4 Smält smöret i en kastrull. Häll i resten av tomaterna, koka upp under omrörning.

5 Lägg ut tortilllabröden. Fördela hälften av färskostfyllningen i mitten av bröden. Strö över resten av den rivna osten. Toppa med bön- och kycklingröran. Rulla ihop bröden och lägg i en oljad gratängform.

6 Topping: Häll över tomatsåsen och toppa med ost, jalapeño och oreganoblad.

7 Gratinera i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

8 Toppa med oregano och strö över citronpeppar.

Härliga recept till påsk

Inredning

Relationsexperten svarar

Husmorsknep

Hälsa

Kultur

Hemma hos