Mat och dryck

Grillad sparris och citronhollandaise

Lättgrillad sparris smakar gudomligt med krämig hollandaisesås. Vill du inte laga såsen direkt på spisen kan du även koka den över vattenbad.

Tillagningstid: 45 minuter, Portioner: 4 portioner

Du behöver

  • 2 knippen sparris, ca 500 g
  • 1 knippe färsklök
  • 2 msk olivolja
  • ½ tsk flingsalt
  • 4-5 msk rostade pinjenötter
  • Citronskivor
  • Citronhollandaise
  • 125 g smör
  • Färskpressad saft av 1 citron
  • 4-5 msk vatten
  • 3 äggulor
  • ¼ tsk flingsalt
  • Nymalen svartpeppar

Gör så här

1 Citronhollandaise: Smält smöret i en liten stekpanna utan att det tar färg. Låt svalna i ca 5 minuter.

2 Vispa ihop citronsaft, 2 msk vatten och äggulor i en rostfri kastrull. Sjud under oavbruten omrörning tills gulorna tjocknar (såsen får inte koka).

3 Ta kastrullen av värmen och fortsätt vispa i ca 3 minuter, tills äggmassan svalnat något.

4 Tillsätt smöret, 1 matsked i taget, under kraftig vispning. Vispa i resten av vattnet, 1 msk i taget, till önskad konsistens. Smaka av med salt. Häll upp i skål. Peppra.

5 Bryt av den hårda nedersta delen på sparrisen. Ansa löken, dela den på längden. Pensla grönsakerna med olja och grilla dem på medelstark värme i en grill- eller stekpanna i ca 3 minuter. Salta.

6 Lägg sparris och lök på ett fat. Toppa med pinjenötter och citronskivor. Servera med citronhollandaisen.

Härliga recept till påsk

Inredning

Relationsexperten svarar

Husmorsknep

Hälsa

Kultur

Hemma hos