Tillagningstid: 1 timme och 30 minuter, Portioner: 4-6 personer
Du behöver
-
1 sats klassisk pajdeg
- 3 dl vetemjöl
- 125 g smör, kylskåpskallt
- 3-4 msk iskallt vatten
- 1 tsk äppelcidervinäger Fyllning
- 1 purjolök, strimlad
- 2 msk olivolja
- 150 g babyspenat
- Salt, peppar
- 3-4 dl riven gratängost
- 3 msk vispgrädde
- 3 kokta potatisar, skivade
- 200 g gravad lax i skivor
- 1 litet ägg Garnering
- 1 msk finhackad dill
- 1/4 tsk flingsalt
- Nymalen svartpeppar
Gör så här
1 Pajdeg: Mät upp mjöl och tärnat smör i en matberedare monterad med kniv. Kör till en smulig massa. Häll i vattnet och vinägern under tiden som maskinen går. Kör tills degen formas till en boll.
2 Platta ut degen till en fyrkant. Lägg i en plastpåse, låt vila kallt i ca 30 minuter.
3 Fräs purjon i olja i ca 3 minuter. Tillsätt spenaten och fräs i ca 3 minuter. Salta och peppra. Låt svalna. Blanda i osten och grädden.
4 Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut degen på bakplåtspapper till en rektangulär platta, ca 28 x 35 cm. Skär av en 5 cm bred remsa av degen och spara till garneringen.
5 Lägg degplattan och pappret på en plåt. Lägg på skivad potatis, men spara en ca 4 cm bred kant runt om. Varva spenat- och ostblandningen med laxskivor över potatisen. Vik degkanterna över fyllningen. Pensla degkanten med uppvispat ägg.
6 Pensla den sparade degen med ägg och stansa ut små fiskar. Lägg dem på pajen.
7 Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30 minuter.
8 Garnera med hackad dill, flingsalt och nymalen svartpeppar.
